Adélie Delajot

Après des études en textile, je pars en 2015 en Australie pour travailler comme costumière à l’Opéra de Sydney. Durant ce séjour je découvre le milieu de la gastronomie. C’est en revenant en France, avec dans mes bagages des connaissances mais aussi un véritable intérêt pour la cuisine de tous les horizons que je décide de passer un diplôme de cuisine et me forme alors des plusieurs cuisines de restaurants parisiens. Je termine cheffe dans un restaurant le long du Canal Saint Martin et l’aventure se terminera avec l’arrivée de la Covid. L’arrivée de notre enfant et la crise sanitaire font murir le projet que nous avions depuis quelques temps mon conjoint et moi. Nous prenons donc les routes de France pour trouver la ville dans laquelle nous souhaitons nous implanter. C’est à Nantes que le coup de coeur a lieu: un terroir extrêmement riche qui pour nous est essentiel. Quelques mois plus tard nous trouvons le local, les travaux commencent et en parallèle nous commençons à faire un vrai travail de sourcing. Le Cellier ouvrira ses portes le 9 septembre 2021, un lieu un peu hybride: une cave, traiteur et épicerie.